تشریح الزامات و ممیزی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)


⭐ دارای امتیاز بازآموزی رسمی نظام دامپزشکی (5)

تشریح الزامات و ممیزی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

⏱ مدت وبینار: 6 ساعت 👨‍🏫 مدرس: دکتر حسن اختیارزاده 💻 بستر: سامانه ادوبی کانکت (Adobe Connect)

دامپزشک یاد با همکاری نظام دامپزشکی استان قم برگزار می‌کند:

🔰 دوره آموزشی و وبینار تخصصی غیرحضوری:

«تشریح الزامات و ممیزی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)»

(همراه با ۵ امتیاز بازآموزی رسمی از نظام دامپزشکی کشور)


👨‍🏫 مدرس دوره:

  • جناب آقای دکتر حسن اختیارزاده
  • متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی و عضو هیات علمی

🗓 تقویم برگزاری:

  • تاریخ: ۲۹ آبان ماه ۱۴۰۵
  • ساعت: ۹:۰۰ الی ۱۲:۰۰ و ۱۳:۰۰ الی ۱۶:۰۰
  • محل برگزاری: پلتفرم آنلاین دامپزشک یاد (دوره غیرحضوری / وبینار تخصصی کنترل کیفیت مواد غذایی)

📜 امتیازات و مزایای شرکت در این دوره:

✅ اعطای ۵ امتیاز بازآموزی رسمی از نظام دامپزشکی جمهوری اسلامی ایران

✅ صدور گواهینامه معتبر و قابل استعلام کشوری

✅ تسلط بر اصول گام‌به‌گام تدوین، استقرار، پیاده‌سازی و تکنیک‌های ممیزی سیستم HACCP در صنایع غذایی و کارخانجات

✅ آشنایی کاربردی با روش‌های شناسایی مخاطرات زیستی، شیمیایی و فیزیکی و تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP)


🔍 درباره دوره و اهمیت آن:

سیستم HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) به عنوان معتبرترین استاندارد جهانی مدیریت ایمنی مواد غذایی شناخته می‌شود که با رویکردی پیشگیرانه، خطرات زنجیره تولید را کنترل می‌کند. در این دوره آموزشی غیرحضوری، مباحث تخصصی الزامات قانونی، مستندسازی و نحوه ممیزی این سیستم مطابق با آخرین تجدیدنظرهای کمیسیون کدکس غذایی (Codex Alimentarius) آموزش داده خواهد شد.


🌐 راه‌های ثبت‌نام و اطلاعات بیشتر:

  • وب‌سایت رسمی دامپزشک یاد:dyaad.ir
  • شماره پشتیبانی و واتساپ/تلگرام:09393113203

💬 ارتباط با ما در پیام‌رسان‌ها:

  • کانال تلگرام دامپزشک یاد:@dyaad_ir
  • صفحه بله:ble.ir/dyaad

عناوین و سرفصل‌های تدریس

بخش اول: مفاهیم پایه و پیش‌نیازهای استقرار HACCP ▼
  • مقدمه‌ای بر ایمنی مواد غذایی، تاریخچه و اهمیت سیستم HACCP در زنجیره غذا
  • نقش برنامه‌های پیش‌نیاز (PRPs) و اصول گودمنفاچورینگ (GMP/GHP) به عنوان بستر اجرای HACCP
  • تشکیل تیم HACCP، تعیین دامنه کاربرد و توصیف کامل محصول و جامعه هدف
بخش دوم: اصول هفت‌گانه HACCP (تجزیه و تحلیل خطرات) ▼
  • اصل اول: شناسایی، فهرست‌برداری و تجزیه و تحلیل مخاطرات (زیستی، شیمیایی و فیزیکی)
  • ارزیابی ریسک مخاطرات، تعیین شدت (Severity) و احتمال وقوع (Likelihood)
  • تدوین اقدامات کنترلی پیشگیرانه برای خطرات شناسایی‌شده
بخش سوم: تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP) و حدود بحرانی ▼
  • اصل دوم: استفاده از درخت تصمیم (Decision Tree) برای تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP)
  • اصل سوم: تعیین و تعریف حدود بحرانی (Critical Limits) برای هر CCP (پارامترهای دما، زمان، pH، رطوبت و غیره)
  • اصل چهارم: طراحی و پیاده‌سازی سیستم پایش و مانیتورینگ مستمر در نقاط کنترل بحرانی
بخش چهارم: اقدامات اصلاحی، راستی‌آزمایی و مستندسازی ▼
  • اصل پنجم: تدوین اقدامات اصلاحی (Corrective Actions) در صورت انحراف از حدود بحرانی
  • اصل ششم: رویه‌های راستی‌آزمایی (Verification)، بازرسی‌ها و آزمون‌های تأیید اثربخشی سیستم
  • اصل هفتم: سیستم مستندسازی، ثبت سوابق، نگهداری مدارک و تدوین دفترچه راهنمای HACCP
بخش پنجم: اصول و تکنیک‌های ممیزی سیستم HACCP ▼
  • آشنایی با استانداردها و اصول ممیزی فرآیندهای ایمنی مواد غذایی (مبتنی بر ISO 19011)
  • برنامه‌ریزی، آماده‌سازی چک‌لیست‌های ممیزی و انجام ممیزی داخلی در کارخانجات
  • شناسایی عدم‌انطبق‌ها، ریشه‌یابی مشکلات و اجرای اقدامات اصلاحی پایدار در ممیزی‌ها
👨‍⚕️

دکتر حسن اختیارزاده

متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی

دارای سوابق متعدد بالینی و پژوهشی در حوزه طب دامپزشکی و ارائه کارگاه‌های تخصصی.

پس از کلیک روی گزینه ورود در صفحه بعد اطلاعات خود را به شکل زیر وارد کنید:

  • نام کاربری: ایمیل شما (در هنگام ثبت نام وارد کرده اید)
  • رمز: شماره موبایل شما بدون صفر ابتدا

و روی گزینه Login کلیک کنید.

پشتیبانی: 09362770224
توجه همکاران محترم: این رویداد دارای مجوز رسمی بازآموزی بوده و امتیاز از طریق سامانه آموزش ثبت می‌گردد.
شماره نظام دامپزشکی باید هنگام ثبت‌نام به دقت درج شود.
از 350,000 تا 1,107,000 تومان
ثبت‌نام آنلاین
✔ هماهنگی با اکانت اختصاصی ادوبی کانکت
✔ دسترسی به فایل ویدیویی ضبط‌شده
✔ ارائه گواهینامه و ثبت امتیازبازآموزی
✔ پشتیبانی : 09362770224

پشتیبانی تلفنی